Lulas recheadas

Lulas recheadas

''Lulas recheadas'' is een portugees familierecept. In het Nederlands: gevulde inktvis. 

 

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 kg pijlstaartinktvisjes 
  • 2 uien 
  • 500 gr tomaten
  • 2 dl olijfolie 
  • 4 tenen knoflook 
  • 1 theelepel paprikapoeder 
  • 2 laurierblaadjes 
  • 4 eetlepels peterselie 
  • 2 theekoppen rijst  
  • 4 theekoppen water 
  • zout, peper  
  • cocktailprikkers 

 

 

Bereidingswijze:

Maak de inktvisjes goed schoon door de kop voorzichtig uit het staartgedeelte te trekken. 
Snijd de tentakels dicht onder de kop af en bewaar die. 
Gooi de inktblaas en de kop weg en spoel de lichaamszakken grondig schoon, maar laat het vel zitten.
Rasp de ui fijn. 
Snijd de ontvelde en ontpitte tomaten in stukjes. 
Fruit de ui en de knoflook in de olijfolie. 
Voeg zout, peper en paprikapoeder toe, doe de rijst erbij en bak die even mee. 
Voeg dan het water en de helft van de tomaten toe en laat de rijst op laag vuur in ± 20 minuten gaar worden. 
Doe de inktvistentakels en de peterselie erbij en laat nog 15 minuten stoven. 
Laat de massa dan afkoelen alvorens de inktvisjes ermee te vullen. 
De inktvisjes moeten niet te vol worden, aangezien de vis krimpt en dan zou kunnen barsten. 
Zet de opening vast met een cocktailprikker. 
Verhit wat olijfolie en voeg de rest van de tomaten, laurier, zout en peper toe. 
Laat de tomaten zacht worden en leg dan de gevulde inktvisjes in de saus. 
Laat de vis op laag vuur in 30-40 minuten gaar worden.
De overgebleven rijstvulling vormt een uitstekend bijgerecht, samen met bijvoorbeeld een gemengde salade met een dressing 
van olijfolie en wijnazijn. 
 

         

Maak een gratis website Webnode